الملفاي بطريقة سهلة و ناجحة

المقادير


500غ من الدقيق
500غ من الزبدة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر

الأن نبدء في الطريقه

في اناء العجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء

يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا
تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق


ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة
تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه
تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
ويوضع كل مستطيل فوق صفيحة وتدخل الى الفرن
لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل

طريقة التزين

المقادير

كريم باتسيير
الفندون او الشكلاتة البيضاء
200غ من الشكولاتة السوداء للتزين

طريقة تحضير الكريم باتسيير

160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
صفار 5 بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق

الطريقة

يغلى الحليب مع الفانيلا والملح فوق النار
يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الذائبة قليلا تم يوضع جانبا حتى تبرد

مقادير الفندون

500غ سكر ناعم
بياض بيضة
ملعقة صغيرة من عصير الحامض

الطريقة

في وعاء نضع السكر مع الحامض وبياض البيض الخلاط الكهربائي

ملحوظة اذا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض

او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون

نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا
ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقهانكرر نفس العملية للمستطيل الثالت

نحاول سد الجوانب

ترش قليلا بالسيروب ( الماء والسكر مغلى فوق النار) ثم تزين

ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر


وبالهنا والعافية